Кава в Оттаві з’явилася ще в давнину, а ось найкраща кав’ярня міста, яка готувала дивовижно смачну каву, була відкрита лише у 1980-х роках. Крім того, кав’ярня порівняно з аналогічними закладами брала за каву дуже справедливу ціну. Далі на ottawa1.one.
Відкриття кав’ярні
Ідея відкриття кав’ярні народилася на початку 1980-х років у двох канадських громадських діячів, які були служителями Об’єднаної церкви. Вони були дуже стурбовані долею невеликих фермерських господарств у Нікарагуа, які вирощують каву. Для того, щоб їм допомогти з подальшими перспективами розвитку, молоді хлопці вирішили відкрити кав’ярню та купувати каву у цих фермерів. Кав’ярні, відкритій 1981 року, дали назву Bridgehead, яка у перекладі означає “стратегічно важлива ділянка”.
Молоді підприємці розпочали свою діяльність у підвалі однієї з церков Торонто. Коли бізнес пішов вгору, повноцінна кав’ярня була відкрита в Оттаві. Підприємці продавали каву за дуже приємною ціною, крім того, напій, який вони готували, був набагато смачнішим, ніж в інших закладах міста. Тому чутка про хорошу каву за низькою ціною моментально розлетілася по всьому округу.
Офіційна реєстрація бізнесу
Оскільки молоді хлопці вели бізнес у підвалі церкви, він не був офіційно зареєстрований. Лише через три роки після відкриття успішного стартапу, міжнародне об’єднання Oxfam-Canada викупило бізнес та узаконило його. Це об’єднання займалося тим, що просувало на ринок чесний бізнес із цікавими історіями.
Реструктуризація кавового бізнесу
З 1981 по 1998 рік кав’ярня успішно розвивалася. Але у 1998 році в структурі бізнесу відбулися деякі зміни. Bridgehead стало частиною Британського кредитного товариства Shared Interest, яке займалося фінансуванням сектору справедливої торгівлі. Вона знаходилася в його структурі до 1999 року, доки не знайшла свого нового покупця, який запропонував подальший успішний розвиток кав’ярні.
В 1999 кредитна компанія Shared Interest отримала пропозиції про купівлю Bridgehead від Трейсі Кларк. Пропозиція полягала в тому, що компанія Bridgehead повернеться до своєї початкової діяльності – продажу кави та чаю. Кредитна компанія схвалила пропозицію Shared Interest та продала кав’ярню Bridgehead новому власнику.
За відновлення історичної кав’ярні взялися троє людей. Її відкрили 2000 року в Оттаві на вулиці Річмонда. Їм вдалося відновити найкращу кав’ярню, налагодити ланцюжки поставок, а також відновити роздрібний та оптовий продаж чаю та кави.
Через 12 років успішної діяльності кав’ярня Bridgehead змогла відкрити власний цех обсмажування кави. З 2012 року, весь процес приготування кави у Bridgehead проходив на місці. Зерна кави кав’ярня імпортує з фермерських господарств у всьому світі. Завдяки відкриття власного обжарювального цеху, Bridgehead щотижня обсмажує понад триста кілограмів натуральної кави. Крім того обжарювальний цех дозволив продавати обсмажену натуральну каву іншимі кав’ярням Оттави, а також продавати оптом і у своєму інтернет-магазині.
