История работы Сливочного завода Оттавы

В первой половине 20 века в Оттаве был открыт Сливочный завод. За короткий промежуток своей работы, завод успел себя зарекомендовать с хорошей стороны. Ежегодно на заводе производили несколько тысяч литров гомогенизированного молока, сотни тысяч килограмм сливочного масла и огромное количество плавленого сыра. Продукция оттавского сливочного завода была очень вкусной и стала одной из самых любимых среди жителей столицы Канады. Кроме того, завод стал лидером по производству молочной продукции не только в Оттаве, но и во всей стране. Далее на ottawa1.one.

Основание завода

Сливочный завод Оттавы был основан в 1922 году. Здание завода располагалось по улице Йорк, недалеко от известного оттавского рынка — Байворд. Все началось с того, что один из местных жителей Оттавы — Шарль Лабарж — создал кооператив “Маслобойня Муанёра”. За очень короткое время маслозавод стал лидером в своей сфере деятельности. Его продукцию поставляли в разные уголки Канады. За год на заводе производили более 900 тысяч килограммов сливочного масла. Также на маслозаводе разводили птицу, занимались производством яиц и сыра.

Сырная продукция маслозавода

В течении всего времени основатель маслозавода Шарль Лабарж проводил эксперименты в изготовлении сыра. Это привело к тому, что в 1925 году было создано дочернее предприятие “Шато Сырная Компания”. Данная компания занималась изготовлением и продажей сырных продуктов.

Сыр “Шато” представлял из себя пастеризованный мягкий продукт, изготовленный из сыра “Чеддер”. Данный сыр был немного похож на сыр “Вельвета”. Сыр “Шато” можно было нарезать небольшими ломтиками, как и какой-либо другой сыр, также можно было намазывать сыр на крекеры или хлеб. Необычайно вкусным получалось блюдо “Валлийский раритет” с использованием сыра “Шато”. Помимо классической версии сыра “Шато”, маслозавод производил такой же сыр, только с перцем.

Производство сыра в Оттаве было настоящим инновационным процессом первой половины 20 века. Процес изготовления сыра на Оттавском маслозаводе был полность механизированным. Механизация производства начиналась от самого изготовления сыра и заканчивалась самой последней цепочной — комплектацией в вагоны.

Кроме того, Сливочный завод Оттавы был первым, кто начал изготавливать сыр разных размеров. Ранее в Оттаве сыр изготавливали головками исключительно по два и более килограммов. Такой огромный кусок сыра был не совсем удобным для конечного потребителя. Кроме того, в начале 20 века не все оттавцы могли себе позволить такой большой и дорогостоящий кусок сыра. Маслозавод Оттавы производил сыр более удобного размера, который мог купить абсолютно каждый. Для Оттавы это было настоящей инновацией. Жители столицы могли купить кусочки сыра по 200-300 грамм по доступной цене. Для этого Оттавский маслозавод привез из Швейцарии специальное оборудование, которое позволяло изготавливать небольшие кусочки сыра.

Сыр “Шато” за очень быстрое время завоевал сердца канадцев. Он был необычайно вкусным, также из него можно было приготовить множество блюд. Продукцию Оттавского маслозавода продавали по всей Канаде. Сыры “Шато” были доступны во всех  ресторанахи отелях страны.

Коробка из под сыра “Шато”. 

Продукция маслозавода на выставке

В 1925 году продукция маслозавода впервые попала на выставку “Центральной Канады”. В частности, на выставке можно было продегустировать тот самый сыр “Шато”, изобретенный Шарль Лабаржем. Он обладал высоким качеством. С годами сыр не портился, а становился только лучше. Это было возможно благодаря тому, что сыр заворачивали в вощеную бумагу. Также на выставке можно было попробовать образцы сырной пасты, произведенной на Оттавском маслозаводе.

Шарль Лабарж

Выход на новые рынки

Деятельность Сливочного завода Оттавы была настолько успешной, что руководство завода приняло решение искать новые рынки сбыта своей продукции. Первым иностранным рынком сбыта стал рынок Германии. Вскоре сыр “Шато” начали продавать в Англию и даже в сырную столицу всей Европы — Францию. Оттавский маслозавод также начал продавать свою продукцию на рынок США. Это было непростой задачей, так как тарифы у США были очень высокими, но, несмотря на это, сыру “Шато” удалось завоевать и этот рынок. Американцам пришелся по душе сыр изготовленный на Сливочном заводе Оттавы, поэтому руководство Оттавского маслозавода решило открыть еще одно предприятие по производству сыра в США.

Рыночный охват сыра “Шато” в 1930-х годах.

Сыр “Шато” стал очень популярным. Его можно было купить практически в любой стране. Кроме того, массово распространялась и реклама сыра “Шато”. В первой половине 20 века ее можно было встретить в Гаване, Гонконге и Шанхае. Сыр можно было купить в таких отдаленных от Канады странах как Индия, странах Западной Африки и даже не Бермудских островах.

Автобус с рекламой сыра “Шато” в Шанхае, 1930-е годы.

В 20 веке сыр “Шато” сдела столицу Канады по-настоящему знаменитой. Оттаву знали благодаря сыру, про нее говорили во всем мире, что именно там производят самый вкусный сыр.

По состоянию на 1926 год доход от продажи сыра Сливочного завода Оттавы составлял всего лишь 17 тысяч долларов. К 1928 году доходы от продажи сыра возросли до 230 тысяч долларов в месяц. Это был грандиозный успех и невероятно качественная работа, на выходе которой получался самый вкусный сыр.

Основание молочной фермы

В 1927 году на базе Сливочного завода Оттавы Шарль Лабарж основал еще одно производство — молочную ферму. Молочную ферму назвали “Лаврентьевская”. Данный бизнес-проект стал также необычайно успешным. Молочная ферма стала первой в своем роде фермой во всей Канаде, которая продавала гомогенизированное молоко в розницу. Кроме того, молоко с Оттавской молочной фермы доставляли прямо до дверей.

Молочная ферма изготавливала молоко по специальной технологии. Данная технология подразумевала специальный процесс гомогенизации, благодаря которому сливки в молоке не поднимались наверх, а растворялись по всему молоку. Даже реклама молока от молочной фермы Сливочного завода Оттавы звучала так:

“Последняя капля молока такая же сливочная, как и первая”.

Реклама сыра”Шато” в журнале Оттавы.

Руководство Сливочного завода Оттавы никогда не стояло на месте. Производство регулярно модернизировали, разрабатывали новые технологии и продукты. Таким образом, на молочной фабрике Сливочного завода Оттавы начали производить новый вид молока — протеиновое. Его начали производить специально для малышей с очень чувствительным пищеварением. Но его можно было купить только по рецепту врача, так как руководство молочной фермы не считало данный вид молока пищей. Протеиновое молочко было чем-то наподобие лекарства. В нем не было таких опасных ингредиентов как сахар, сыворотка и прочие. Все они были удалены с использованием специальной технологии.

Что случилось с заводом?

В 1928 году Сливочный завод Оттавы выкупила огромная молочная американская ферма “Бордена” за 3 миллиона долларов. Новый владелец Сливочного завода в Оттаве — Гейл Борден сохранил все рабочие места, включая и рабочее место Шарля Лабаржа, который управлял заводом долгое время.

Какое-то время завод успешно работал, но, как и большинство старинных производств Оттавы, по ряду причин не смог продержаться даже до конца 20 века. Оттавский маслозавод был закрыт в 1980-х годах, а его имущество — распродано.

More from author

История раритетной парикмахерской —  «Парикмахерская Рим»

Столица Канады является очень колоритным городом. Город сочетает старинные архитектурные сооружения 19 века с ультрасовременными стеклянными многоэтажками. В Оттаве находится множество современных магазинов, бутиков...

История «Императорского барбершопа» Оттавы 19 века

19 век и первая половина 20 века считались временем расцвета для барберов - мужских парикмахеров. В старину в Оттаве мужчины шли не просто подстричь...

Как работал известный магазин 19 века – “Пулен” в Оттаве

В Оттаве в 19 веке открылся один из самых лучших магазинов города - “Пулен”. Этот магазин опережал свое время. Его владельцы были очень прогрессивными....
.,.,.,.